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L'abeille noire sicilienne (Apis mellifera siciliana) a un abdomen très sombre et jaunâtre vers le bas et les ailes sont plus petites. Il a peuplé la Sicile depuis des millénaires, puis a été abandonnée dans les années 1970 , lorsque les apiculteurs siciliens ont remplacé les viroles de bois Ferula ( les boîtes parallélépipédiques utilisées comme des ruches) et ont commencé à importer des abeilles ligustic du nord de l' Italie. Dans ces années l'abeille sicilienne risqua l' extinction totale, évités grâce aux études et la recherche d'un entomologiste sicilien, Pietro Genduso. Il est très docile, si si bien qu'il n'y a pas de masques sont nécessaires dans les opérations d'extraction du miel, il est très productif – même à des températures élevées, plus de 40 ° alors que d' autres abeilles se coincent – et tolère change bien la température. caractéristiques très importantes pour la production dans des zones un climat très chaud.Le Sicilien noir développe également la couvée tôt, entre décembre et janvier, évitant ainsi le blocage de
la couvain d'hiver commun aux autres espèces et consomme moins de miel que les autres abeilles. Le miel d'abeille noire de Sicile n'est pas différent, par contre, le goût ne diffère pas beaucoup des autres, mais ce qui fait la différence, c'est la teneur élevée en polyphénols et en antioxydants.